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你要是做浓油赤酱的红烧,那丁香的穿透力就要用好,哪怕只有一点,也能让油腻感瞬间锐减,吃起来有“骨子里的香”,而不是“腻在表面的香”。
作为重庆人,我不得不说一句,我们重庆豌杂的骨汤相当不讲究,一锅骨汤撑一天,寡淡无味是常态,所以很多人吃豌杂,也默认选干拌。 |
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