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1、准备一斤鲜活的泥鳅,放入盆中,加入2勺盐,盖上盖子用力摇晃几分钟,去除泥鳅表面的粘液,再用清水反复冲洗干净,沥干水分备用。
老板说,他们家的面是定制的,加足鸡蛋,又经过反复压制。所以煮进浓汤里,仍然能保持弹牙和筋道,不会泡一会儿就黏成一团。 |
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