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人家不炖不卤,直接上熏烤。整只猪蹄在熏锅里慢慢烤,外皮烤到金黄微焦,烟熏味儿直往鼻子里钻。你咬一口,外皮是脆的,里面的肉却嫩得流汁,那股子烟熏香混着肉香,绝了。
4. 炒面筋:放入挤干水分的面筋,快速翻炒均匀,加1勺生抽、半勺蚝油、半勺白糖、少许盐,翻炒均匀,加少许清水,焖煮1分钟,让面筋吸满汤汁,最后大火收一下汁,面筋劲道入味,超下饭。 |
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