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所以入口时,菜籽油、辣椒和香料的复合香气会先冲上来,却没有中渡口面王那种焦香分明的猛烈。它更细,更亮,也更干净。从头到尾没有一粒硌牙的辣椒皮,整碗面吃起来不能够再顺口。
食材准备超省事,新手逛超市闭着眼都能买齐:两个鸡腿(让摊主提前剔好骨,回家切小块就行,比整鸡省事十倍)、3个螺丝椒(怕辣的换成普通青椒也行)、一小块生姜、3瓣大蒜、一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一小勺淀粉就够,喜欢吃配菜的丢点杏鲍菇、土豆片进去也绝配,没有也完全不影响味道。 |
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