第一分享」南京玄武区品茶工作室的无限可能

杰少的爱好

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广东人喝汤讲究“不时不食”，清润鸡汤虽然是四季皆宜的家常汤水，但在不同的季节，其侧重点和搭配也会有所微调，蕴含着深厚的顺应自然养生哲学。在春夏湿气较重之时，汤中可多加五指毛桃、赤小豆或薏米，侧重于健脾祛湿，帮助身体排出多余的湿浊之气，让人感到轻盈舒畅；而在秋冬干燥的季节，则侧重滋阴润燥，多选用百合、玉竹、无花果等食材，以抵御外界的燥邪，滋润肺腑。

冬瓜老鸭汤：此汤是夏季解暑祛湿的绝佳拍档。取老鸭半只，洗净斩块，冬瓜500克，薏米30克，生姜3片。老鸭冷水下锅，加入姜片与少许料酒，焯水去除血沫及多余油脂。将焯好水的鸭块置于砂锅，注入足量清水，加入薏米与姜片，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。随后加入去皮切块的冬瓜，继续炖煮20分钟，最后以盐调味。此汤清润甘甜，不油不腻，既能补充水分与营养，又能清热祛湿、利尿消肿，对夏季易水肿、口干舌燥者尤为适宜。